وصف الوظيفة

ملخص الوظيفة
يعرض مواهبه الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء المساعدة في قيادة الطاقم وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع تعظيم الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يساعد في الإشراف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الطاقم بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب التأكد من تحقيق معايير الصحة والسلامة الغذائية. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (على سبيل المثال: الولائم، خدمة الغرف، المطاعم، البار/الصالة وقاعة موظفي المطعم) وجميع المناطق المساندة (على سبيل المثال: غرفة الصحون والمشتريات) حسب الاقتضاء.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
• دبلوم المدرسة الثانوية أو GED؛ 6 سنوات خبرة في الطهي، الغذاء والمشروبات، أو مجال مهني ذو صلة.
أو
• درجة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذو صلة؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي، الغذاء والمشروبات، أو مجال مهني ذو صلة.
الأنشطة الأساسية للعمل
المساعدة في قيادة عمليات المطبخ للمنشأة
• يقدم التوجيه لجميع عمليات اليوم-إلى-يوم.
• يفهم وظائف الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد الاستبدال المناسب لسد الثغرات.
• يوفر الإرشاد والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يستخدم مهارات التعامل والاتصال لقيادة، تأثير، وتحفيز الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/أعمال سليمة؛ يظهر الأمانة/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.
• العمل كقاعدة نموذجية لعرض السلوكيات المناسبة.
• يضمن تطبيق سياسات المنشأة بشكل عادل ومتسق.
• يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف، الاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بالأمر نفسه ضمن الفريق.
• يستفيد من ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد مشاكل أو مخاوف الموظفين ومعالجتها.
• يشرف على أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام وينسقها.
• يعرض تقنيات طهي ومعدات جديدة للموظفين.
تحديد وتحقيق أهداف الوظائف والأنشطة الطهوية
• يطور وينفذ إرشادات وإجراءات تحكم لمناطق الشراء والاستلام.
• يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، الأهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.
• ي communicates أهمية إجراءات السلامة، مفصلًا رموز الإجراءات، ضامنًا فهم الموظفين لرموز السلامة، ويراقب العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
• يدير نفقات القسم القابلة للسيطرة بما في ذلك تكلفة الطعام، الإمدادات، الزي الرسمي والمعدات.
• يشارك في عملية الميزانية لمناطق المسؤولية.
• يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.
ضمان المعايير والمسؤوليات الطهوية متحققة
• يوفر التوجيه لتطوير القوائم.
• يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقق المعايير.
• يحدد كيفية عرض الطعام، ويخلق عروض طعام زخرفية.
• يتعرف على منتجات عالية الجودة، عروض وتذوق مميزة.
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الغذاء والتعقيم.
• يتبع المناولة والتخزين الصحيحين لجميع المنتجات الغذائية.
• يضمن أن يحافظ الموظفون على شهادات التعامل مع الغذاء والتعقيم المطلوبة.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الغذاء.
• يحضر ويطهّي أنواع الطعام كافة، إما بشكل منتظم أو لضيوف/ مناسبات خاصة.
ضمان خدمة عملاء استثنائية
• يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تفوق التوقعات لرضا العميل والاحتفاظ به.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشاد والتغذية الراجعة والتوجيه الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء بشكل يومي.
• يظهر القيادة في الضيافة للضيوف، ويجسد خدمة عميل استثنائية ويخلق أجواء إيجابية للعلاقات مع الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظاتهم حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يستجيب للمشكلات والشكاوى التي يواجهها الضيوف ويتعامل معها.
• يتيح للموظفين تقديم خدمة عملاء ممتازة. يحدد إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والحدود. يضمن حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.
• يستعرض بطاقات التعليق، نتائج رضا الضيوف والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين.
إدارة وإجراء أنشطة الموارد البشرية
• يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويوجه، ويشرف، أو يساعد الآخرين في تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل ومتساوٍ.
• يدرب شركاء المطبخ على أساسيات الطبخ الجيد وتقديم الأطباق بشكل ممتاز.
• يدير عملية تقييم الأداء لمديري التقارير المباشرة.
• يتفاعل مع رئيس الحفلات وقسم التموين بشأن التدريب حول معرفة الطعام وتكوين القائمة.
• يرصد سلوكيات الخدمة من قبل الموظفين ويقدم تغذية راجعة للأفراد و/أو المديرين.
• يدير إجراءات الانضباط التقدمية للموظفين في مجالات المسؤولية.
• يضمن إكمال إجراءات والتوثيق التأديبي وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية المحلية والموحدة ويدعم عملية المراجعة من قبل الأقران.
مسؤوليات إضافية 
• يوفر معلومات للفرق التنفيذية والمديرين والمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف، مكتوبة، بريد إلكتروني، أو بشكل شخصي.
• يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشاكل.
في Marriott International، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتساوى فيه الفرص، نرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نحن نشجع بيئة حيث تُقدَّر خلفيات موظفينا وتُحتفى بها. قوتنا الكبرى تكمن في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والتجارب لدى موظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة، وضع المحاربين القدامى، أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
في أكثر من 100 منشأة حائزة للجوائز حول العالم، تخلق Ritz-Carlton السيدات والسادة تجارب استثنائية للغاية حتى بعد مغادرة الضيف لنا تظل التجربة راسخة لديهم. يجذبون كبار محترفي الضيافة حول العالم الذين يصقلون الذكريات مدى الحياة، ونؤمن بأن الجميع ينجحون عندما يُسمح لهم بأن يكونوا مبدعين ومتفهمين ومتعاطفين.
كل يوم، نضع معيار الخدمة الفاخرة النادرة والخاصة حول العالم ونفخر بتقديم التميز في رعاية وراحة ضيوفنا.
دورك سيكون لضمان أن معايير The Ritz-Carlton الذهبية تُقدَّم بكل رحمة وتفكير يوميًا. المعايير الذهبية هي أساس The Ritz-Carlton وهي ما يوجهنا كل يوم لأن نكون أفضل من اليوم السابق. هذا الأساس وإيماننا بأن ثقافتنا تقود النجاح هما ما أكسب The Ritz Carlton سمعة كعلامة عالمية رائدة في الضيافة الفاخرة. كجزء من فريقنا، ستتعلم وتطبق المعايير الذهبية، مثل وعد الموظف، وال credo وقيم الخدمات لدينا. ووعدنا لك هو أننا نوفر لك فخر العمل الذي تقوم به ومن تعمل معه.
عند انضمامك إلى The Ritz-Carlton، تنضم إلى محفظة من العلامات التجارية مع Marriott International. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لك، ابدأ هدفك، وانتمِ إلى فريق عالمي رائع، وكن أفضل نسخة من نفسك.