وصف العمل

الملخص الوظيفي
يظهر مواهبه في الطهي من خلال أداء المهام شخصياً أثناء المساعدة في قيادة الطاقم وإدارة جميع الأعمال المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع تعظيم الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يساعد في الإشراف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب التأكد من تحقيق معايير الصحة والنظافة الغذائية. تشمل مناطق المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثلاً الولائم، خدمة الغرف، المطاعم، البار/الصالون وكافيتريا الموظفين) وجميع المناطق الداعمة (مثلاً غرفة الصحون والشراء) حسب الاقتضاء.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
• شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 6 سنوات من الخبرة في الطهي، والمشروبات، أو المجال المهني ذي الصلة.
أو
• درجة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطبخ، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات من الخبرة في الطهي، والمشروبات، أو المجال المهني ذي الصلة.
الأنشطة الأساسية للعمل
المساعدة في قيادة عمليات المطبخ للممتلكات
• توفير التوجيه لجميع عمليات اليوم-لليوم.
• فهم مناصب الموظفين بشكل كاف لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لملء الفجوات.
• تقديم الإرشاد والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• استخدام مهارات التعامل والتواصل للقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعم اتخاذ القرارات المالية/التجارية الصحيحة؛ يظهر الأمانة/النزاهة؛ يقود بالمثال.
• يشجع ويبني الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق.
• العمل كنموذج يحتذى به لتظهر السلوكيات الملائمة.
• يضمن تطبيق سياسات الملكية بصورة عادلة ومتسقة.
• يراجع مستويات العمل لضمان تلبية خدمة الضيوف، والاحتياجات التشغيلية، والأهداف المالية.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه ضمن الفريق.
• يستخلص ملاحظات الموظفين، يستخدم سياسة الباب المفتوح ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكلهم أو concerns.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• يعرض تقنيات طهى جديدة ومعدات للموظفين.
وضع أهداف للمهمة والأنشطة الطهوية والحفاظ عليها
• يطور وينفذ إرشادات وإجراءات رقابة لمناطق الشراء والتسلم.
• يحدد أهداف بما في ذلك أهداف الأداء، والميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.
• يوضح أهمية إجراءات السلامة، مع تفصيل رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظفين لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
• يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام واللوازم والزي الرسمي والمعدات.
• يشارك في عملية إعداد الميزانية لمجالات المسؤولية.
• يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية.
ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات
• يوفر التوجيه لتطوير القائمة.
• يراقب جودة منتجات الطعام الخام والمطبوخ لضمان الوفاء بالمعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام، ويخلق عروض طعام زخرفية.
• يتعرف على المنتجات عالية الجودة، والعروض، والنكهات المميزة.
• يضمن الامتثال لمعايير مناولة الطعام والنظافة.
• يتبع طرق مناولة الغذاء ودرجات حرارته الصحيحة.
• يضمن بقاء الموظفين حاصلين على شهادات مناولة طعام ونظافة مطلوبة.
• يحافظ على معايير الشراء والتسلم وتخزين الطعام.
• يحضر ويطبخ أنواعاً من الأطعمة، إما بانتظام أو لضيوف أو مناسبات خاصة.
ضمان خدمة استثنائية للعملاء
• يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات لرضا العملاء واحتفاظهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيف، وتقديم التوجيه والتغذية الراجعة والتوجيه الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية، مع التأكد من الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يومياً.
• يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة عملاء ممتازة ويخلق أجواء إيجابية لعلاقات الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستوى الخدمة.
• يستجيب للمشاكل والشكاوى التي تطرحها الضيوف ويعالجها.
• يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن استمرارية تدريب الموظفين لفهم توقعات الضيوف.
• يراجع بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف وغيرها من البيانات لتحديد مجالات التحسين.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
• يحدد احتياجات تطوير الآخرين ويقدم التدريب، الإرشاد، أو مساعدة الآخرين لتحسين معارفهم أو مهاراتهم.
• يضمن معاملة الموظفين بعدالة ومساواة.
• يدرب مساعدين المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وتقديم الصحون بشكل ممتاز.
• يدير عملية تقييم الأداء لمديري التقارير المباشرين.
• يتفاعل مع طباخ الولائم وقسم الضيافة بشأن التدريب حول معرفة الطعام وتركيب القائمة.
• يراقب سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم تغذية راجعة للأفراد و/أو المدراء.
• يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين لمجالات المسؤولية.
• يضمن إكمال إجراءات الانضباط والتوثيق وفقاً للإجراءات القياسية والإجراءات التشغيلية المحلية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية المراجعة من الأقران.
مسؤوليات إضافية 
• يوفر المعلومات للفرق التنفيذية والمديرين والمشرفين والزملاء والمرؤوسين عن طريق الهاتف، مكتوباً، بريداً إلكترونياً، أو حضورياً.
• يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار الحل الأفضل وحل المشاكل.
في فندق ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتيح فرصاً متكافئة، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرصة. نحن نشجع بيئة حيث تُقدر الخلفيات الفريدة لزملائنا ونحتفل بها. أقوى ما نملك هو التنوع الثقافي والمواهب والتجارب للزملاء. نلتزم بعدم التمييز على أساس أي أساس محمي بموجب القانون المعمول به، بما في ذلك الإعاقة، حالة المحارب القديم، أو أي أساس آخر محمي.
في أكثر من 100 فندق حائز على جوائز حول العالم، يخلق فريق The Ritz-Carlton Ladies and Gentlemen تجارب استثنائية تظل مع الضيف حتى بعد مغادرته، وجذب نخبة محترفي الضيافة في العالم الذين يصنعون ذكريات تدوم مدى الحياة. نؤمن بأن الجميع ينجحون عندما يتم تمكينهم من الإبداع والتفكير والتعاطف.
كل يوم، نضع معياراً لخدمة فاخرة نادرة وخاصة حول العالم ونفخر بتقديم التميز في رعاية وراحة ضيوفنا.
دورك سيكون ضمان أن يتم تقديم