وصف الوظيفة
l أشرف على عمليات المطبخ اليومية في مطبخنا المركزي
l أعدّن المعايير للوجبات والوصفات، بما في ذلك سوشي ياباني وقائمة مأكولات كورية/آسيوية
l قُدِّم فريق المطبخ وإدارته — التوظيف والتدريب والجدولة والأداء
l إدارة المخزون والطلبات وعلاقات الموردين
l ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء والتعقيم
l مراقبة تكاليف الغذاء وتقليل الهدر
l التعاون في تطوير قوائم طعام جديدة
المهارات
المؤهلات
l خبرة مثبتة كشيف، مع خبرة قوية في السوشي الياباني (تحضير أرز السوشي،
مهارات السكين، تحضير النيغيري/المكي/الساشيمي، معايير الطزاجة والنظافة) مطلوبة بشدة
l وجود خبرة في المأكولات الكورية وغيرها من المأكولات الآسيوية تعتبر ميزة
l خبرة مثبتة في إدارة المطبخ — تشغيل العمليات اليومية من البداية للنهاية
l خبرة قوية في إدارة الفريق — التوظيف، التدريب، الجدولة، والإشراف على فريق المطبخ
l تخطيط القائمة وتوحيد الوصفات لإنتاج عالي الحجم/المطبخ المركزي
l سلامة الغذاء، التعقيم، والامتثال لـ HACCP
l إدارة المخزون، الطلبات، والسيطرة على تكلفة الغذاء
l تشغيل وصيانة معدات المطبخ
l تحكيم الحصص وجودة الاتساق عبر الدُفعات
l إدارة الوقت والقدرة على العمل تحت الضغط
l الاستعداد لتعلم أكلات وتقنيات ووصفات جديدة
l مهارات اتصال وتنظيم قوية
l فهم إعداد الميزانية للمطبخ وP&L;
Job description
l Oversee daily kitchen operations at our central kitchen
l Prepare and standardize recipes, including Japanese sushi and Korean/Asian menu items
l Lead and manage the kitchen team — hiring, training, scheduling, and performance
l Manage stock, ordering, and supplier relationships
l Ensure compliance with food safety and sanitation standards
l Monitor food costs and minimize waste
l Collaborate on new menu development
Skills
Qualifications
l Proven experience as a Chef, with strong Japanese Sushi experience (sushi rice preparation,
knife skills, nigiri/maki/sashimi preparation, freshness and hygiene standards) highly preferred
l Experience with Korean and/or other Asian cuisines is a plus
l Proven kitchen management experience — running daily operations end-to-end
l Strong team management experience — hiring, training, scheduling, and supervising kitchen staff
l Menu planning and recipe standardization for high-volume/central kitchen production
l Food safety, sanitation, and HACCP compliance
l Inventory management, ordering, and food cost control
l Kitchen equipment operation and maintenance
l Portion control and quality consistency across batches
l Time management and ability to work under pressure
l Willingness to learn new cuisines, techniques, and recipes
l Strong communication and organizational skills
l Understanding of kitchen budgeting and P&L;