وصف الشركة
تأسست مجموعة ريكسوس في تركيا عام 2000، وهي رائدة مفهوم "الإقامة الشاملة كلياً، والحصرية كلياً"، حيث تدعو ضيوفها لاكتشاف عالم من الإمكانيات من خلال إقامات فاخرة تشمل أشهى المأكولات من جميع أنحاء العالم، والترفيه الحي، والرياضات اليومية، وأنشطة اللياقة البدنية، وجلسات السبا والعافية الحسية، بالإضافة إلى أنشطة الأطفال والمراهقين المليئة بالمرح. تقدم كل منشأة من منشآت ريكسوس تجربة فريدة مستوحاة من الثقافة المحلية والتأثيرات العالمية وتراثنا التركي، كل ذلك في إطار من الفخامة التي لا تضاهى.
الوصف الوظيفي
- الواجبات والمسؤوليات الرئيسية:
1.1.1 هو/هي مسؤول(ة) عن الإنتاج الغذائي اليومي في المنفذ الخاص به/بها، ويجب عليه/عليها ضمان جودة المنتجات وفقاً لمعايير الفندق.
- يجب التأكد من اتباع الوصفات القياسية وأدلة تقديم الطعام في جميع الأوقات في المنفذ التابع له/لها.
- يوفر للشيف المساعد قائمة السوق اليومية للمنفذ التابع له/لها ويتحكم شخصياً في جميع البضائع المستلمة لضمان الجودة والكمية.
- يجب أن يقدم للشيف التنفيذي الوصفات وتكاليفها حسب المتطلبات.
- يساعد ويقترح على الشيف المساعد والشيف التنفيذي عروضاً خاصة للأطعمة، والفعاليات، والأنشطة الأخرى المتعلقة بالطعام في المنفذ التابع له/لها.
- يساعد الشيف التنفيذي في تطوير مفاهيم طهي جديدة.
- يضمن تنفيذ والحفاظ على معايير جودة الطعام وإعداده وتقديمه.
- يساعد في تخطيط القوائم وحساب التكاليف.
- يضمن الصيانة المادية الجيدة وحالة المعدات والأواني في جميع المطابخ، وينسق مع قسم الهندسة للإصلاحات والصيانة.
- يضمن تنظيم العمل داخل جميع أقسام المطبخ، بما في ذلك التعيينات وجداول الوقت والإجازات وفقاً للمعايير التنظيمية.
- يضمن أن جميع المواد الخام التي يتم استلامها في الفندق للإعداد ذات جودة عالية وفقاً للمعايير التنظيمية ومواصفات المنتج.
- يتفاعل ويتواصل مع مشرفي المنافذ بشكل يومي ويتأكد من شرح جميع المواد الغذائية المرسلة إلى المنافذ بشكل جيد.
- يوصي بإجراء تغييرات في الأنظمة والإجراءات لزيادة الكفاءة وتحسين جودة الخدمة.
- يضمن الخدمة السريعة والدقيقة من قبل موظفي المطبخ لجميع العملاء لتحقيق مستوى عالٍ من رضا العملاء.
- يضمن التزام جميع الموظفين في القسم بقواعد وأنظمة المنظمة.
- يوصي بإجراء تغييرات في القوائم.
- يضمن توافر المكونات الخام في جميع الأوقات من خلال التخطيط السليم والطلب والتخزين.
- الأداء وفقاً للمعايير التشغيلية.
- المظهر العام المناسب في جميع الأوقات.
- حضور فصول التدريب حسب الجدول الزمني.
- إظهار أقصى درجات التعاون والاحترام داخل الفريق والأقسام الأخرى.
- يكون على دراية بالأنشطة اليومية ولديه معرفة بالمنتجات بجميع مرافق الفندق.
إدارة الجودة القوية ومفاهيم الابتكار
- الالتزام بتجاوز التوقعات.
- عدم القبول أبداً بالوضع الراهن أو العمل المتوسط.
- البحث المستمر عن مجالات للتحسين.
- تقديم ملاحظات إيجابية وبناءة.
التميز في الضيافة
- الالتزام بالجودة.
- الالتزام بنتائج مالية استثنائية.
- تحمل المسؤولية عن النتيجة النهائية.
- الالتزام بدليل سياسات وإجراءات ريكسوس.
الموثوقية والولاء
- متابعة الالتزامات.
- العمل بشكل جيد بشكل مستقل وداخل فريق.
- إظهار موقف إيجابي وودود.
- قضاء الوقت في التعرف على زملائك الموظفين وضيوفنا.
- دعم بعضنا البعض؛ نحن جميعاً نعمل داخل نفس الفندق والشركة.
كيف يمكنك النجاح في هذا الدور؟
الإخلاص والشفافية
- كن استباقياً واستخدم حكماً جيداً عند التعامل مع المواقف الصعبة.
- تصرف باحترافية ونزاهة.
- كن شفافاً في دوافعك وأساليبك والنتائج المتوقعة.
- تحمل مسؤولية الأخطاء وشارك معرفتك لمنع تكرار نفس الخطأ داخل قسمك أو إدارتك.
- إجراء الأعمال بصدق وعدالة.
- الحفاظ على سرية المعلومات الحساسة.
خاص:
- تنفيذ أي مهمة معقولة أخرى (قد لا تكون مذكورة هنا) عند الطلب.
عام/متنوع:
- الالتزام بالمواعيد في العمل وضمان التزام موظفيك بذلك.
- الحفاظ على مظهر جيد وفقاً للمعايير الموضوعة، والإصرار على نفس المعيار لموظفيك.
- الامتثال لجميع قواعد وأنظمة الفندق الموضحة في الكتيب، والوعي بإجراءات الشركة التأديبية والتظلم.
- خلق بيئة تعزز معنويات الموظفين وتشجع الفريق على الفخر بقسمهم مع مستوى عالٍ من الالتزام.
- تعزيز صورة مفيدة واحترافية للعميل وتقديم التعاون الكامل لأي عميل يحتاج إلى المساعدة بموقف سريع ومهتم ومفيد.
- توقع احتياجات العميل كلما أمكن ذلك لتعزيز جودة الخدمة وبالتالي تعزيز رضا العملاء.
- تقديم التعاون الكامل لأي زميل يحتاج إلى المساعدة بطريقة سريعة ومهتمة ومفيدة، والتحلي بالمرونة في المساعدة في مجالات أخرى من الفندق استجابةً لاحتياجات العمل والعملاء.
- الإلمام بجميع وثائق الشركة ذات الصلة، وخاصة بالمعايير التشغيلية ذات الصلة بمجال مسؤوليته.
- أي واجبات أخرى يتم تكليفه بها.
أثناء التشغيل، في المطعم وأمام الضيوف:
- مساعدة الضيوف في شرح الأطباق والتوصية بتخصصات الطعام والعروض الترويجية إذا كانت متوفرة.
- التأكد من إعادة ملء البوفيهات في جميع الأوقات وأن جودة المنتجات وفقاً لمعاييرنا.
- خلق جو من الهدوء بين أفراد الفريق.
- التحقق من مستوى وجودة الطعام الذي يخرج من المطبخ.
- إبلاغ الشيف التنفيذي بالاقتراحات و/أو التعليقات الواردة من الضيوف.
التنظيم والإعداد
- بعد إعداد البوفيهات وقبل وصول العملاء، وأيضاً أثناء وقت الخدمة، يجب عليه/عليها التحقق من كمية وجودة المواد الغذائية، بالإضافة إلى وجود ملصقات الطعام (بطاقات الأسماء) إذا لزم الأمر.
- التنسيق مع الشيفات المساعدين للتخطيط وإجراء تدريب مستمر على رأس العمل لمطبخ المنفذ التابع له/لها.
- حضور اجتماعات التواصل الخاصة بالمنفذ، مثل الإيجازات اليومية.
- التحقق مع شيف المنفذ في نهاية ورديته من أن جميع المعدات تعمل بشكل صحيح، ونظيفة، وفي مكانها المناسب، وعدم ترك أي شيء قد يكون خطيراً على الآخرين.
- في نهاية الوردية أو اليوم، يجب عليه/عليها نقل جميع المعلومات الضرورية إلى الشيف التنفيذي والشيفات المساعدين لضمان سير العمل بسلاسة.
- تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وفقاً لمعيار الفندق.
- الحفاظ على تواصل ممتاز بين الأقسام من خلال سجلات الدخول والمذكرات الأخرى كما حددها الشيف التنفيذي.
المؤهلات
- دبلوم في الطهي أو ما يعادله.
- خبرة سابقة كطاهٍ رئيسي (Chef De Cuisine) أو دور مشابه.
- مهارات قوية في الطهي والقيادة.
- معرفة بروتوكولات السلامة والنظافة.
معلومات إضافية
التزامنا بالتنوع والشمول:
نحن شركة شاملة وطموحنا هو جذب وتوظيف وتعزيز المواهب المتنوعة.
Company Description
Established in 2000 in Turkey, Rixos pioneers the ‘ALL Inclusive, ALL Exclusive’ concept, inviting guests to discover a world of possibilities, with luxurious stays, inclusive of culinary delights from around the globe, live entertainment, daily sports, and fitness activities, sensorial spa and wellness journeys and fun-filled kids and teens activities. Each Rixos property presents a unique experience inspired by local culture, global influences, and our Turkish heritage, all within a setting of unparalleled luxury.
Job Description
- MAIN DUTIES AND RESPONSIBILITIES:
1.1.1 She/he is in charge and responsible of the daily food production in her/his outlet and has to ensure top-quality products, as per the Hotel standards.
- Has to make sure that standard recipes and plating guides are followed at all times in her/his outlet
- Provides the Sous Chef with daily market list for her/his outlet and controls personally all goods received, in order to guarantee the quality and quantity
- Has to provide the Executive Chef with recipes and costing as per the requirement
- Assists and proposes to the Sous Chef and Executive Chef special Food Promotions, Events and other Food related activities for her/his outlet
- Assists the Executive Chef in developing new cuisine concepts.
- Ensures implementation and maintenance of standards of food quality, preparation and presentation.
- Assists in menu planning and costing.
- Ensures good physical upkeep, condition of equipment & utensils in all the kitchens & co-ordinates with Engineering department for repairs and maintenance.
- Ensures organization of work within all kitchen sections, including assignments, time schedules and vacation as per organizational standards.
- Ensures all the raw material received in the hotel for preparation is of high quality, as per organizational standards and product specifications.
- Interacts and communicates with Outlet Supervisors on daily basis and makes sure all food items sent to the Outlets is well explained.
- Recommends changes in systems and procedures to increase efficiency and improve service quality.
- Ensures prompt and accurate service by kitchen staff to all customers, to achieve a high level of customer satisfaction.
- Ensures all employees in the department adhere to the organizations rules and regulations.
- Recommends changes in the menus.
- Ensures availability of raw ingredients at all times, by proper planning, requisitioning and storage.
- Perform as per Operational Standards.
- Proper grooming at all times.
- Attend training classes as per schedule.
- Show fullest cooperation and respect within the team and other departments.
- Is aware of the daily activities and has product knowledge of all the hotel facilities.
STRONG QUALITY MANAGEMENT AND INNOVATION CONCEPTS
- Be committed to exceeding expectations
- Never settle for the status quo or mediocre work
- Continuously search for areas of improvement
- Provide positive, constructive feedback
EXCELENCE IN HOSPITALITY
- Committed to quality
- Committed to exceptional financial results
- Be responsible for the bottom line
- Committed to the Rixos Policies & procedures Guide
RELIABILITY AND LOYALITY
- Follow through on commitments
- Work well both autonomously and within a team
- Display a positive, approachable attitude
- Spend time getting to know your fellow employees and our guests
- Support each other; we all work within the same hotel and company
HOW CAN YOU SUCCEED IN THIS ROLE?
SINCERITY AND TRANSPARENCY
- Be proactive and use good judgement when dealing with challenging situations
- Act with professionalism and integrity
- Be transparent in your motives, methods and expected results
- Own mistakes and share your knowledge to prevent a repetition of the same error within your department or division
- Conduct business honestly & fairly
- Keep sensitive information confidential
SPECIAL:
- Carry out any other reasonable task (which may not be stated here) as requested.
GENERAL/MISCELLANEOUS:
- To be punctual on duty and ensure the same of your employees.
- Be well groomed to the standards laid down. Insist on the same standard for your employees.
- To comply with all hotel rules and regulations as outlined in the handbook and to be aware of company disciplinary and grievance procedures.
- To create an environment which promotes employee morale and encourages the team to have pride in their department with a high level of commitment.
- To promote a helpful and professional image to the customer and give full cooperation to any customer requiring assistance with the prompt, caring and helpful attitude.
- To anticipate the needs of the customer whenever possible, to enhance quality service and in turn enhance customer satisfaction.
- To give full co-operation to any colleague requiring assistance in a prompt caring and helpful manner. To be flexible in assisting in other areas of the Hotel in response to the business and customer needs
- Is familiar with all related company documentation and especially with the relevant Operational Standards for his/her field of responsibility.
- Other duties as assigned.
DURING THE OPERATION, IN THE RESTAURANT AND INFRONT OF THE GUESTS:
- Helps and assists the guest to explain dishes and recommends food specialties and promotions if available.
- Makes sure buffets are refilled at all times and the quality of the products is as per our standard.
- Creates an atmosphere of tranquility amongst the brigade.
- Checks the standard and quality of food which leaves the kitchen.
- Reports received suggestions and/or comments from guest to the Executive Chef.
Organization & Set Up
- After the set-up of buffets and before the arrival of the customers, and also during the service time, she/he must check the quantity and quality of the food items, as well as the presence of food-labels (name-tags) if required.
- Coordinates with his Sous Chefs to plan and conduct on job training constantly for her/his outlet kitchen.
- Attends the communication meetings of her/his Outlet, such as daily briefings.
- Checks with the Outlet Chef at the end of her/his shift that all equipment is properly working, clean, are in appropriate place and nothing is left around, which can be hazardous to others.
- At the end of the shift or the day, she/he has to communicate all necessary information to the Executive Chef & reporting Sous Chefs to ensure a smooth running operation.
- Applies HACCP as per the Hotel Standard.
- Maintains excellent intradepartmental communication by means of log books and various other memoranda as specified by the Executive Chef.
Qualifications
- Culinary diploma or equivalent.
- Prior experience as Chef De Cuisine or similar role.
- Strong culinary and leadership skills.
- Knowledge of safety and hygiene protocols.
Additional Information
Our commitment to Diversity & Inclusion:
We are an inclusive company and our ambition is to attract, recruit and promote diverse talent.