وصف الوظيفة
عنا
اعثر على شانغريلا الخاصة بك في شانغريلا
شانغريلا دبي هو ملاذ حضري فخم حيث تلتقي الطاقة العصرية بالضيافة الخالدة. مع إطلالات بانورامية على برج خليفة وأفق دبي المتلألئ، تتحول كل زيارة إلى تجربة لا تُنسى.
شانغريلا دبي
عن الدور
بصفتك Executive Sous Chef، ستكون مسؤولاً عن قيادة وإلهام وتنسيق جميع مجالات قسم الطهي بسلاسة، رعاية المواهب، توجيه الفرق، وتحويل كل مبادرة إلى حياة بالشغف والهدف. بالتعاون مع الشيف التنفيذي وفريق القيادة، ستقود المشاريع والتميّز التشغيلي الذي يعكس فن الضيافة الآسيوي، لإيجاد تجارب ولقطات فرح لا تُنسى لضيوفنا وزملائنا. من خلال التخطيط المدروس والإشراف القوي، ستضمن جودة استثنائية وربحية مستدامة وتعبيرًا متسقًا عن روح شانغريلا وقيمها وعلامتها في كل نقطة اتصال.
المسؤوليات الرئيسية:
- دعم الشيف التنفيذي في الإشراف على قسم الطهي، بما في ذلك المطاعم والبارات وقاعات الاجتماعات وخدمات الغرف.
- التعاون مع الشيف التنفيذي لتطوير و/أو ابتكار القوائم والمفاهيم.
- الإشراف على عمليات الطهي مثل التحضير الغذائي، مراقبة الجودة، وضمان أعلى معايير التنفيذ/التطبيق.
- التقيد الصارم بإرشادات سلامة الغذاء والنظافة، بما في ذلك الامتثال لجميع القوانين واللوائح المحلية للصحة والسلامة.
- قيادة وتحفيز وإلهام فريق طهاة موهوب Diverse، تعزيز ثقافة الاحترام والنزاهة والتعاون والتحسين المستمر.
- إدارة المخزون وتكاليف الطعام لتعظيم الربحية مع تقليل الهدر.
- السعي بنشاط للحصول على ردود فعل شفوية من العملاء بشكل منتظم والرد على جميع استفسارات الضيوف بشكل فوري وفعال
- ضمان توفر الموارد الكافية وفق احتياجات الأعمال
- الحفاظ على تواصل جيد وعلاقات عمل في جميع مناطق الفندق
- إدارة قضايا أداء الموظفين بما يتوافق مع سياسات وإجراءات الشركة
- الإشراف على تطوير وتنفيذ أطباق جديدة من خلال ضمان فهم كامل من قبل طاقم الإنتاج المتخصص لمتطلبات كل طبق جديد للمساعدة في الحفاظ على متطلبات العملاء.
- تقييم الإحصاءات بشأن الهدر والتأكد من أن الطعام يُحضَّر باقتصادية وتطبيق ضوابط لتقليل هدر الطعام والإمدادات.
- تطوير قوائم موسمية ومفاهيم طهو متوافقة مع تفضيلات الضيوف والاتجاهات مع ضمان أعلى معايير الجودة.
عنك
- حد أدنى 2 سنوات كـExecutive Sous Chef أو منصب مشابه، مع سجل نجاح مثبت في فنادق فاخرة/أو قطاع المطاعم الراقية.
- خبرة طهي استثنائية مع كفاءة في تقنيات طبخ مختلفة ومأكولات متنوعة (مثل الغربية والعربية والآسيوية).
- دبلوم أو درجة في فنون الطهي، إدارة الضيافة، أو مجال ذي صلة.
- معرفة قوية بمعايير جودة الغذاء والتحكم في التكاليف وعمليات المطبخ.
- شهادة في سلامة/نظافة الغذاء (يفضل HACCP).
- مهارات قيادية مثبتة والقدرة على تدريب وتحفيز الفرق.
- تفكير إبداعي مع خبرة في تطوير القوائم والابتكار.
- تركيز قوي على تجربة الضيف وخدمة مميزة.
- القدرة على العمل في بيئة سريعة الوتيرة وفي ظل ضغط عالٍ.
- وعي عالي بالجودة، عقلية عملية، وحس عالي بالضيافة.
- خبرة في الممارسات المستدامة والصديقة للبيئة في المطابخ تعتبر ميزة.
لماذا تنضم إلينا
- بيئة عمل تقدر شغفك وتدعم تحقيق الذات والنمو الشخصي.
- مسارات تعلم وتطوير مهيكلة مع فرص حقيقية لتطوير مهاراتك المهنية والقيادية.
- مزايا تنافسية، برامج تقدير، وامتيازات إقامة/سفر للزملاء تشجع مساهمتك وتفانيك.
- فرق تشجع على الشمول والاحترام، وتقدير التنوع، وتوفير بيئة آمنة يزدهر فيها الجميع.
نحن صاحب عمل يلتزم بمبدأ تكافؤ الفرص. تُرحب الطلبات من جميع المرشحين المؤهلين. جميع المعلومات المقدمة من المتقدمين ستُعامل وتُستخدم فقط لأغراض التوظيف.
نحن نقدر اهتمامك بالانضمام إلينا. يرجى ملاحظة أنه سيتم الاتصال فقط بالمرشحين الناجحين.