الوصف الوظيفي
مراقب التكاليف
(20277)
يقع في قلب مضمار الميادين العالمي الشهيرة في دبي، يوفر فندق الميدان تجربة ضيافة راقية حيث يلتقي الرفاهية المعاصرة بالطاقة الديناميكية. مطلًا على أحد أكثر وجهات سباقات الخيل شهرة في العالم، يقدم فندقنا تجارب طهوية استثنائية، غرف فسيحة مع إطلالات بانورامية، وخدمة سلسة لخلق لحظات لا تُنسى لكل نزيل. سواء كان ذلك للترفيه أو سفراء الأعمال أو عشاق السباقات، نحن مدفوعون بشغف لتقديم ضيافة مخصصة ومخلصة وتجاوز التوقعات في كل منعطف.
ملخص العمل
المسؤول عن التحكم والاستلام لمواد الأغذية والمشروبات ومخازن الجرد من خلال التغذية الراجعة والتقارير على تكلفة الطعام لزيادة الربحية.
المسؤوليات الرئيسية
• يحسب تكاليف الأغذية والمشروبات.
• يقارن الفواتير، طلبات الشراء، المبيعات ويجهز تقارير تبين التكلفة مقابل المبيعات.
• التحقق من تقرير الاستلام وتعديل الرموز
• النقل اليومي للمبيعات من نظام نقاط البيع إلى نظام المخزون
• فحوصات فورية على الشراء والاستلام والتخزين والتوزيع وجرد الأسعار.
• إنشاء مفتاح المبيعات وإنشاء رمز النظام المخزني بما في ذلك إنشاء الوصفات.
• إجراء اختبارات الطعام والجزارة شهريًا لتحديد العوائد.
• اختبار الكحول لتحديد قوته أو امتثاله للمعايير.
• مقارنة القوائم مقابل تكلفة الطعام مقابل سعر البيع.
• التحكم في الحصص وتقليل الهدر والسرقة.
• إجراء مسوح السوق.
• فحص جودة السلع المستلمة
• ضمان الأمن في تخزين البضائع.
• فحص الفواتير مقابل السلع المطلوبة والمستلمة.
• فحص تكاليف الوحدة.
• إعداد تكاليف الوصفات مع رئيس الطهاة التنفيذي ومدير الأغذية والمشروبات.
• مراقبة الـ FOC والخصومات من الموردين
• التحقق من فحص الترفيه ووجبات الخدمة
• إثبات تحويلات المشروبات اليومية بين المنافذ
• إنتاج تكاليف الأغذية والمشروبات الشهرية حسب المنفذ.
• فحص طلبات Store وإيصالاتها مقابل سجلات المخزون.
• إجراء فحوصات عشوائية شهرية لمنافذ الأغذية والمشروبات
• المشاركة في جرد نصف سنوي - القماش ومعدات التشغيل
• هندسة القائمة.
• تقرير دوران المخزون
• تقرير إمكانات المشروبات
• الفحص العشوائي والتحقق من مخزونات خدمات التنظيف دورياً
• إغلاق نهاية الشهر للمخازن ومنافذ الأغذية والمشروبات وإعداد تقرير فرق البار
• إثبات قيد نهاية الشهر
• إجراء مقارنات سعر الشراء الدورية لبنود الطعام والمشروبات واللوازم التشغيلية مع فنادق أخرى.
• فحص سجلات الاستلام اليومية كما تم إعدادها.
• التحقق من أن البضائع والخدمات المستلمة مطابقة للكمية والجودة والأسعار المطلوبة.
• مساعدة اتخاذ القرار في الأغذية والمشروبات من خلال تزويد الإدارة بالتحليل
• إعداد P&L للفعاليات الكبرى، وبرنش، والسباق.
المهارات والخبرة والمتطلبات التعليمية
• درجة البكالوريوس أو الماجستير في التجارة أو المحاسبة.
• سنتان خبرة في وظيفة مشابهة في فندق خمس نجوم
• إلمام بالحاسب وبمعارف معالجة الكلمات وجداول البيانات وقواعد البيانات وخبرة عملية بها.
• وجود خبرة ذات صلة في قسم المخازن والاستلام في قطاع الضيافة في الإمارات
• معرفة جيدة بأنظمة المحاسبة والمالية
• منظم جدًا واستباقي وقادر على meeting deadlines في بيئة سريعة الوتيرة
• مهارات التقديم
• المبادرة والالتزام بالإنجاز
• التواصل الفعّال
• الاهتمام بالتفاصيل
• حل المشكلات واتخاذ القرار
• مهارات القيادة
• التركيز على العميل
• التعاون والعمل الجماعي
• المهارات الشخصية
• القدرة على أداء العمل تحت إشراف محدود.
شركتنا تتوسع بسرعة تفوق قبل أي وقت مضى. نستثمر في نمو شركتنا وهذا يعني أننا ملتزمون بالاستثمار فيك. انضم إلى فريق ذو قلب منفتح ومبتكر وشامل ومرشد في الروح. نؤمن بجعل ضيوفنا سعداء بما يتجاوز أي ما تخيلوه. نبهجهم في كل منعطف ونخلق ذكريات ستدوم مدى الحياة. ستكون في قلب هذا الرؤية، لتتجدد باستمرار لتقديم تجارب مدهشة وذكريات أبدية.