المسؤوليات الرئيسية

1. القيادة الطهوية:
• قيادة والإشراف على فريق الطهو في قسم محدد من المطبخ.
• ضمان التشغيل الفعّال والكفء للقسم المعين.
2. تطوير الوصفات:
• المساهمة في تطوير وتحسين الوصفات مع مراعاة الذوق، العرض، وحجم الحصص.
• التعاون مع رئيس الطهاة في تخطيط القائمة والابتكار.
3. رقابة الجودة:
• مراقبة جودة المكونات والأطباق الجاهزة، والحفاظ على معايير عالية من الطعم والعرض.
• إجراء اختبارات تذوق منتظمة وإجراء التعديلات حسب الحاجة.
4. إدارة المحطة:
• إدارة وتنظيم محطة المطبخ، لضمان سير العمل بسلاسة والإنتاج في الوقت المحدد.
• الإشراف على عمل Demi Chefs و Commis المعينين للقسم.
5. التدريب والتوجيه:
• تدريب وتوجيه وتطوير طاقم المطبخ المبتدئ، وتقديم الإرشاد حول تقنيات الطهي ومسؤوليات المحطة.
• تعزيز ثقافة التعلم والتحسين المستمر.
6. التعاون:
• التعاون مع طهاة آخرين، وطهاة، وموظفي الدعم لتنسيق عمليات المطبخ بشكل عام.
• التواصل الفعال مع أعضاء الفريق لضمان تقديم الخدمة بسلاسة.
7. الإبداع الطهي:
• المساهمة بأفكار إبداعية للعروض الخاصة، والترويج، وتحسينات القائمة.
• البقاء مطلعاً على اتجاهات الطهي ودمج التقنيات المبتكرة في القائمة.
8. التنظيف والصيانة:
• الحفاظ على النظافة والترتيب في المطبخ، بما في ذلك المحطة المعينة.
• ضمان الالتزام بمعايير النظافة والصحة العامة.
9. إدارة المخزون:
• إدارة المخزون للقسم المعين، بما في ذلك الطلب وتدوير المخزون.
• إبلاغ رئيس الطهاة عن أي نقص في المخزون أو قضايا جودة.
10. الكفاءة:
• العمل بكفاءة لتلبية مواعيد الخدمة والحفاظ على تدفق سلس لإنتاج الطعام.
• التنسيق مع الأقسام الأخرى لضمان تسليم الأطباق المكتملة في الوقت المحدد.
11. القدرة على التكيّف:
• التكيف مع تغير متطلبات القائمة والتقنيات الطهوية.
• المساعدة في المهام المختلفة بالمطبخ حسب الحاجة وتوجيه من الطهاة الكبار.

ملف المرشح المطلوب

التعليم:

· شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ والتعليم الإضافي أو الشهادة في الضيافة أو مجال ذو صلة يعتبر ميزة.

التدريب/الخبرة:

· خبرة مثبتة في دور طهي رفيع المستوى، ويفضل كـ Chef de Partie أو ما شابه.

· مهارات قيادية وإدارة فريق قوية.

· معرفة ممتازة بتقنيات الطهي، سلامة الغذاء، وممارسات التطهير.

· التفكير الإبداعي وشغف بالابتكار الطهوي.

· مهارات تواصل وتفاعل شخصي فعالة.

· قدرة بدنية على العمل في بيئة مطبخ مزدحمة وسريعة الإيقاع.

· المرونة للعمل في نوبات متعددة، بما في ذلك الأمسيات ونهاية الأسبوع والعطل.

السلامة والأمن

• الإبلاغ فوراً لمديرك/مشرفك في حال حدوث أي حوادث مرتبطة بالعمل أو إصابات أخرى.
• تمييز وتصحيح أساليب العمل أو الظروف الخطرة و/أو نقلها إلى الإدارة وموظفي الأمن/السلامة.
• الالتزام بتوجيهات وإجراءات السلامة والأمن الخاصة بالمنظمة والقسم لضمان بيئة نظيفة وآمنة ومحمية.
• الالتزام بإجراءات الملكية الخاصة عند مواجهة المواقف الحرجة (مثلاً الإخلاءات، الأزمات الطبية، الكوارث الطبيعية).
• المحافظة على اليقظة فيما يخص وجود أشخاص غير مرغوب بهم على ملكية المنشأة.
• مراعاة السياسات والإجراءات الخاصة بالاستخدام الآمن والتخزين للأدوات والآلات.
• استخدام المعدات الصحيحة وتطبيق تقنيات رفع مناسبة عند الحاجة لتجنب الضرر.
• إكمال التعليمات المتعلقة بالسلامة والحصول على شهادات لتنفيذ مهام العمل بنجاح.