وصف الوظيفة

مدير الدوام – الضيافة | مقهى M&S

نظرة عامة على الدور

المشرف التنفيذي – الضيافة هو المسؤول عن قيادة عمليات اليوم في مقهى ماكس وموريرز/ماس، مع ضمان تجربة عملاء استثنائية مع الحفاظ على أعلى معايير جودة الطعام، سلامة الطعام، التميز التشغيلي، وأداء الفريق. يشرف الدور على جميع جوانب عمليات المقهى، بما في ذلك خدمة العملاء، إعداد الطعام، إدارة المخزون، الرقابة المالية، والامتثال للمعايير الشركة والتنظيمية.

يعمل عن كثب مع مدير المتجر و فرق عمليات الطعام، يقود مدير الدوام المبيعات والربحية والكفاءة التشغيلية مع تطوير فريق عالي الأداء يقدم تجربة ضيافة مميزة ترتبط باسم M&S.

يُقاس النجاح في هذا الدور من خلال رضا العملاء، ونمو المبيعات، وجودة الطعام، والالتزام بسلامة الغذاء، وإنتاجية العمل، وتقليل النفايات، وتحقيق مؤشرات الأداء التشغيلية.

ما ستقوم به

قيادة وتطوير فريق المقهى

• قيادة وتحفيز وتوجيه وإلهام فريق مقهى عالي الأداء لتقديم خدمة عملاء استثنائية باستمرار.
• إيجاد بيئة عمل إيجابية وجذابة تشجع العمل الجماعي والمسؤولية والتحسين المستمر.
• عقد إحاطات يومية للفريق، جلسات تدريب فردية ومراجعات أداء منتظمة.
• ضمان أن الزملاء مدربون تدريباً كاملاً في إعداد الطعام، سلامة الغذاء، خدمة العملاء، إجراءات التشغيل، ومعايير علامة M&S.
• وضع خطط خلافة ودعم تعلم وتطوير مسار زملائه الوظيفي.

إدارة عمليات المقهى اليومية

• الإشراف على تشغيل المقهى اليومي، لضمان خدمة سلسة وفعالة طوال ساعات العمل.
• إدارة إجراءات الفتح والإغلاق، بما في ذلك تسوية النقد، عدات الخزنة، والفحص التشغيلي.
• ضمان تخطيط مستويات التوظيف بشكل فعال لتلبية الطلب وخدمات المعايير.
• مراقبة تدفق الخدمة واتخاذ إجراءات استباقية لتحسين تجربة العملاء خلال فترات الذروة.
• الحفاظ على معايير عالية للنظافة والتنظيم والكفاءة التشغيلية عبر جميع مناطق المقهى.

تقديم تجربة عميل استثنائية

• القيادة مثلاً في تقديم خدمة عملاء دافئة، ودودة ومهنية.
• حل استفسارات وشكاوى العملاء بسرعة، مع ضمان نتائج إيجابية.
• بناء ولاء العملاء من خلال خلق تجارب تناول طعام لا تُنسى.
• متابعة ملاحظات العملاء وتنفيذ التحسينات لرفع الرضا.
• تعزيز ثقافة التميز في الضيافة عبر فريق المقهى.

سلامة الغذاء والجودة والامتثال

• التأكد من الالتزام الكامل بمعايير سلامة الغذاء لدى M&S، HACCP، لوائح البلدية، وتشريعات الصحة والسلامة.
• مراقبة إعداد الطعام والتخزين وسيطرة درجات الحرارة وجودة المنتج طوال اليوم.
• ضمان أن جميع الأطعمة تُجهز وتعرض وتخدم وفقاً لمعايير الشركة.
• إكمال تدقيقات سلامة الغذاء وسجلات درجات الحرارة وجداول التنظيف ووثائق الامتثال.
• تعزيز ثقافة سلامة الغذاء القوية عبر تشغيل المقهى.

إدارة المخزون والسيطرة على المخزون

• الإشراف على الطلب والاستلام وإدارة المخزون لجميع منتجات المقهى.
• ضمان تدوير مخزون فعال باستخدام مبادئ FIFO وتقليل هدر الطعام.
• مراقبة مستويات المخزون والحفاظ على توافر المخزون الأمثل.
• إجراء جرد منتظم للمخزون، وتطابق المخزون، والتحقيق في الانحرافات.
• إدارة توصيلات الموردين وضمان الحفاظ على معايير جودة المنتج.

زيادة المبيعات والأداء التجاري

• تحقيق أهداف مبيعات المقهى وربحيته وإنتاجية العمالة.
• تعزيز البيع الإضافي والمتقاطع والمبادرات الترويجية لزيادة الإيرادات.
• تحليل اتجاهات المبيعات وتحديد فرص تحسين الأداء التجاري.
• دعم إطلاقات قوائم موسمية، العروض الترويجية، والحملات التسويقية.
• مراقبة تكاليف الغذاء والهدر والمصاريف التشغيلية لزيادة الربحية.

التحكمات المالية والتشغيلية

• إدارة التعامل النقدي اليومي، الخدمات المصرفية، وتسويات الحركات.
• مراقبة جداول العاملين لتعظيم الكفاءة التشغيلية.
• التأكد من الامتثال لضمائن المالية والإجراءات التشغيلية للشركة.
• دعم إدارة الميزانية ومبادرات التحكم في التكاليف.
• الحفاظ على سجلات تشغيلية ومالية دقيقة.

الصحة والسلامة والتميّز التشغيلي

• ضمان بيئة عمل آمنة للزملاء والعملاء.
• إجراء فحوصات الصحة والسلامة وتقييم المخاطر بشكل منتظم.
• ضمان صيانة جميع المعدات والإبلاغ عن أي عطل فوراً.
• قيادة مبادرات التحسين المستمر عبر عمليات المقهى.
• الالتزام بجميع إجراءات التشغيل القياسية (SOPs).

المهارات

المهارات المطلوبة للنجاح

• مهارات قيادية وإدارة فرق قوية.
• مهارات ضيافة وخدمة عملاء ممتازة.
• معرفة قوية بسلامة الغذاء، HACCP، ومعايير النظافة الغذائية.
• وعي تجاري حاد وفطنة أعمال.
• خبرة في تخطيط العمالة، وسيطرة تكاليف الطعام، وإدارة النفايات.
• مهارات اتصال وإدارة أصحاب المصلحة ممتازة.
• القدرة على تحليل بيانات المبيعات والتشغيل لتحسين الأداء.
• قدرات تنظيمية وحل المشكلات قوية.
• القدرة على العمل بفعالية في بيئة ضيافة سريعة الوتيرة.
• إتقان Excel والأنظمة POS.

ما يؤهلك للدور

• درجة البكالوريوس أو الدبلوم في إدارة الضيافة، إدارة الفنادق، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة (يفضل).
• 4–6 سنوات خبرة في الضيافة، المقهى، المطعم، أو عمليات تجارة التجزئة الغذائية.
• خبرة لا تقل عن سنتين في دور إشرافي أو إداري.
• خبرة في إدارة فرق المقاهي أو المطاعم في بيئة ضيافة راقية أو تجارة أغذية.
• معرفة قوية بإعداد الطعام، سلامة الغذاء، HACCP، ولوائح البلدية.
• خبرة في إدارة المخزون، السيطرة على تكاليف الطعام، تخطيط العمالة، وتقليل النفايات.
• خبرة باستخدام أنظمة POS، أنظمة إدارة المخزون، وتطبيقات Microsoft Office.
• مهارات تواصل ممتازة باللغة الإنجليزية (العربية ميزة).
• القدرة على العمل بنظم دوام مرنة، عطلات نهاية الأسبوع، الأمسيات، والعطلات الرسمية.