The Commis 1 is accountable for supporting the daily operation of an assigned area to run smoothly and effectively in accordance with departmental set service standards and meeting guest expectations at all times.
Ensuring the production of food and fulfil kitchen section duties as instructed by the Chef de Partie or Sous Chef of the department.
The Commis 1 supports the Chef de Partie and Sous-Chef in the production and operation of the assigned kitchen.
LOCATION: Dubai
Primary Responsibilities
- Remains responsible to assist the Chef de Partie or Sous-Chef in supporting the culinary operations of a specific kitchen or outlet.
- Maintains clear communications with the Chef de Partie, including all relative internal communications.
- Produces products as instructed by superior/senior staff.
- Ensures that agreed food hygiene, licensing and safety standards are followed, upheld or surpassed, at all times.
- Strives constantly to reduce energy consumption through awareness.
- Monitors Kitchen maintenance and reports any defects of operating equipment to Chef De Partie or Sous-Chef. Reports accidents, injuries and unsafe work conditions to direct supervisors.
- Works closely with standard recipes and plates presentation in order to maintain standards of quality in production and presentation.
- Applies culinary skills to prepare meals, with flavour, ingredients, temperature, presentations and quality consistent with standards and guest expectations.
- Dates and stores food, sanitizes equipment and takes other measures to ensure integrity and quality of food product.
- Controls breakage, spoilage and costs items.
- Uses equipment skillfully by following correct safe procedures e.g. knives machines.
- Makes appropriate adjustments in solving problems.
- Attends meetings as required as requested by the direct superior.
- Shares thoughts and rationale as appropriate to give clear understanding for action taken.
- Maintains positive relations with other staff and departments.
- Remains able to perform repetitious duties.
- Performs other reasonable job duties as assigned by direct supervisors from time to time
Requirements
Experience
- 3 - 4 years working experience with minimum 18 months in Commis 2 position.
Education
- Culinary diploma or short Culinary course
Skills / Competencies
- Ability to read and communicate in English.
Other Attributes
- Must be able to work indoors and be exposed to various environments such as, but not limited to noise, dust and cooking fumes.
- Ability to stand and / or walk for an extended period of time during the shift.
- Ability to work on flexible shifts including overnight, weekends and holidays on a rotation basis.
Benefits
AED 2300 - 2900 + 375 Food allowance + 250 to 450 (Service charge Avg) + 600 Credit card tips + cash tips + free Accommodation + Transport + uniforms + Health insurance + air ticket ( once every two years) + Paid leave as per UAE laws
يتولى "كوميس 1" مسؤولية دعم العمليات اليومية في المنطقة المحددة له لضمان سير العمل بسلاسة وفاعلية وفقاً لمعايير الخدمة المحددة في القسم وتلبية توقعات الضيوف في جميع الأوقات.
ضمان تحضير الأطعمة وإنجاز واجبات قسم المطبخ وفقاً لتعليمات "رئيس القسم" (Chef de Partie) أو "مساعد رئيس الطهاة" (Sous Chef) في القسم.
يدعم "كوميس 1" "رئيس القسم" و"مساعد رئيس الطهاة" في عمليات الإنتاج والتشغيل ضمن المطبخ المخصص.
الموقع: دبي
المسؤوليات الرئيسية
- يكون مسؤولاً عن مساعدة "رئيس القسم" أو "مساعد رئيس الطهاة" في دعم العمليات الطهوية لمطبخ أو منفذ بيع معين.
- يحافظ على تواصل واضح مع "رئيس القسم"، بما في ذلك جميع الاتصالات الداخلية ذات الصلة.
- ينتج المأكولات والمطبخات وفقاً لتعليمات المسؤولين المباشرين/كبار الموظفين.
- يضمن اتباع معايير سلامة وصحة الغذاء والتراخيص المعتمدة والالتزام بها أو تجاوزها في جميع الأوقات.
- يسعى باستمرار للحد من استهلاك الطاقة من خلال الوعي.
- يراقب صيانة المطبخ ويبلغ عن أي أعطال في معدات التشغيل إلى "رئيس القسم" أو "مساعد رئيس الطهاة". ويبلغ المشرفين المباشرين عن الحوادث والإصابات وظروف العمل غير الآمنة.
- يعمل بدقة وفقاً للوصفات المعيارية وطريقة تقديم الأطباق من أجل الحفاظ على معايير الجودة في الإنتاج والتقديم.
- يطبق مهارات الطهي لإعداد الوجبات من حيث النكهة، والمكونات، ودرجة الحرارة، وطريقة التقديم، والجودة بما يتوافق مع المعايير وتوقعات الضيوف.
- يقوم بتأريخ الطعام وتخزينه، وتعقيم المعدات، واتخاذ التدابير الأخرى لضمان سلامة وجودة المنتجات الغذائية.
- يتحكم في نسبة التلف والكسر وتكاليف المواد.
- يستخدم المعدات بمهارة من خلال اتباع إجراءات السلامة الصحيحة، مثل السكاكين والآلات.
- يجري التعديلات المناسبة لحل المشكلات.
- يحضر الاجتماعات حسب التوجيهات وعند طلب المسؤول المباشر.
- يشارك الأفكار والمبررات حسب الاقتضاء لتقديم فهم واضح للإجراءات المتخذة.
- يحافظ على علاقات إيجابية مع الموظفين والأقسام الأخرى.
- يبقى قادراً على أداء المهام المتكررة.
- يؤدي واجبات وظيفية معقولة أخرى تكلفه بها الإدارة أو المشرفون المباشرون من وقت لآخر.
المتطلبات
الخبرة
- خبرة عملية من 3 إلى 4 سنوات مع حد أدنى 18 شهراً في وظيفة "كوميس 2".
المؤهل العلمي
- دبلوم في فنون الطهي أو دورة تدريبية قصيرة في الطهي.
المهارات / الكفاءات
- القدرة على القراءة والتواصل باللغة الإنجليزية.
صفات أخرى
- يجب أن يكون قادراً على العمل في الأماكن المغلقة والتعرض لبيئات مختلفة مثل الضوضاء والغبار وأبخرة الطهي، على سبيل المثال لا الحصر.
- القدرة على الوقوف و/أو المشي لفترات طويلة خلال فترة العمل.
- القدرة على العمل في ورديات مرنة بما في ذلك الورديات الليلية ونهايات الأسابيع والعطلات على أساس المناوبة.
المزايا والفوائد
2300 - 2900 درهم إماراتي + 375 بدل طعام + 250 إلى 450 (متوسط رسوم الخدمة) + 600 إكراميات بطاقات الائتمان + إكراميات نقدية + سكن مجاني + مواصلات + زي رسمي + تأمين صحي + تذكرة طيران (مرة كل سنتين) + إجازة مدفوعة الأجر وفقاً لقوانين دولة الإمارات العربية المتحدة